Blomkål “buffalo” i airfryer – krydret ost-dip
**Buffalo-blomkål** i airfryer: buketter **rostes** først, blandes derefter med **smør + hot sauce** og får sidste lufttur — anderledes end almindelig [blomkål](/opskrifter/airfryer-blomkaal) med parmesan.
Indledning
Det her er ikke endnu et “lidt ost på til sidst”-blomkål — det er syre/varme buffalo-profil, som popcorn-kylling får på sportsbar.
Vi roser buketterne næsten færdige, så de kan tage sauce uden at blive til grød. Meget fugt eller for meget sauce i første fase giver stadig damp i kurven — derfor kommer halvdelen af saucen til sidst.
Som mild dip: yoghurt + hvidløg + citron passer bedre til børn end ren blue cheese (men du kan også blande crumbles i).
Ingredienser
- 1 mellemstor blomkål i buketter (ca. 600–750 g)
- 1½ spsk olivenolie
- ½ tsk salt og ¼ tsk peber
- 1½ tsk majsstivelse (hjælper med mundfølelse; valgfrit)
- Til sauce: 2 spsk smeltet smør, 3–4 spsk Louisiana-style eller anden cayenne-hot sauce
- 1 tsk lys honning eller lønnecsirup til balance (valgfrit)
- Til dip: 150 g yoghurt naturel eller skyr + ½ fed hvidløg + lidt salt og citron
Sådan gør du
- 1 Dup blomkålet så torrt du kan og vend med olie, salt, peber og evt. majsstivelse i tynd lag.
- 2 Forvarm til 195 °C. Fordel i ét lag eller steg i to hold.
- 3 Steg ca. 10–12 minutter, ryst, til kanter gyldne og fibre mørne men ikke mos.
- 4 Bland halvdelen af butter/hot sauce (og evt. honning) og vend hurtigt buketter i skål — undgå at de flyder rundt i for megen væske på én gang.
- 5 Læg tilbage ét lag og giv 3–6 minutter ved 185–190 °C så sausen “sætter” på overfladen uden kun at ryge i kurven.
- 6 Træk ud, drizzle rest sauce og server med kold yoghurt-dip ved siden af.
Eksperttips
- For lavt fedt smør kan du bruge plantesmør eller halvere smør og supplere med spray — smag før servering.
- Smoke alarm: ikke overfyld kurven og undgå for meget åben butter i første roast-fase.
- Allergi: buffalo-sauce flasker kan indeholde allergener — læs etiketten.
Baggrund og servering
Skarphed på børneniveau
Halvér hot sauce i butter-blandingen og øg yoghurt-dippen.
Konklusion
Spis lun — buffalo-lag falder ud i sprødhed hvis alt køler helt ned.
Med et brødstykke fra naan eller pita bliver det lettere aftensmad end ren snack.
Vil du mere grønt bagefter: grøntsagsmix uden sauce giver modsvar til skarphed.
Her får du priser på Philips 3000 Series NA352 (dobbeltkurv) via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Bliver det sprødt som buffalo wings?
Blomkål kan blødgøre ved for megen sauce eller for fugtigt startgrundlag — roast først relativt “tør”.
Kan jeg bruge kun hot sauce uden smør?
Ja, men smør “binder” cayenne-hot sauce klassisk og gør mindre skarp alkohol/note — supplér med 1–2 tsp olie.
Frozen blomkål?
Optø og duplex meget godt først eller det damper før det tager kulør.
