Airfryer champignon – hele svampe i glace og fyldte hatte
Champignon i airfryer: hele brune svampe med soya-balsamico-glace (som på fotoet) eller fyldte hatte med ostecreme. Tider til 200 °C og ca. 15 minutter.
Indledning
Champignon i airfryer bliver koncentrerede og saftige med pæn glace, hvis du dupper dem tørre og bruger kort marinade af olie, soya og lidt balsamico.
Som på fotoet er det hele brune champignoner – perfekt som tilbehør med frisk persille og evt. dip.
Vil du have ost i hatten, finder du varianten længere nede på siden under “Fyldte champignon”.
God ved siden af oksebøf, kyllingebryst eller med halloumi.
Ingredienser
- 500 g hele brune champignon (stok kan trimmes let)
- 1 1/2 spsk olivenolie
- 1 spsk soya (mindre hvis salt soya)
- 1 tsk balsamico (valgfrit – giver dyb glace)
- 2 fed hvidløg, finthakket eller presset
- 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber (justér efter soya)
- Valgfrit: 1/2 tsk tørret timian
- 4 spsk finthakket persille til servering
Sådan gør du
- 1 Rengør svampene med tørt klud eller børste – undgå at gennembløde dem. Dup helt tørre.
- 2 Pisk olie, soya, balsamico, hvidløg, salt, peber og evt. timian sammen i en skål.
- 3 Vend champignonerne i marinaden til de er jævnt overtrukne (2-3 minutter trækker smag ind i overfladen).
- 4 Forvarm airfryeren til 200 °C.
- 5 Hæld champignoner og rester af marinade i kurven i ét jævnt lag med lidt mellemrum.
- 6 Steg 8 minutter, ryst kurven, steg 6-7 minutter mere (ca. 15 i alt) til overfladen er mørk og blank og svampene er møre.
- 7 Vend sammen med hakket persille og smag til – evt. et skvæt citron.
Eksperttips
- For meget væske i bunden: steg lidt længere uden ekstra marinade til sidst, så glace sætter sig.
- Små svampe: kortere tid, tjek efter 12 minutter.
- Vegan: brug vegansk soya og hold fyldt variant med planteoste nedenfor.
Baggrund og servering
Fyldte champignon med ost og hvidløg (alternativ)
- Rør 80 g flødeost eller ricotta med 60 g revet parmesan/mozzarella, 1 fed hvidløg og 2 spsk urter. Smag til.
- Fjern evt. lidt stok, så hatten kan fyldes. Dup tørre.
- Pensl ydersiden med olie, salt og peber. Fyld hatten (valgfrit 2 spsk rasp på top).
- 180 °C i ca. 13-16 minutter stående eller på rist til toppen er gylden og svampene møre.
Valg af svamp
Brug faste, friske hatte uden slatne kanter — både til hele svampe og fyld.
Smag der matcher kød og fisk
Den koncentrerede svampesmag og den mørke glace fungerer både til kød som okse og kylling og til fyldige oste som halloumi – uden at kræve ekstra køkkenredskaber.
Konklusion
Drys med rigeligt persille og et nip peber – server med aioli, cremefraiche med dild eller en lys dip.
Kombinér med broccoli, blomkål eller grøntsagsmix.
Rester smager godt kolde i salat eller på toast dagen efter.
Her får du priser på Ninja Foodi AF300 Dual Zone via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal champignon have i airfryer?
Til hele svampe med glace: ofte omkring 14-16 minutter ved 200 °C — som på mange displays er 15 minutter et godt udgangspunkt; tilpas efter størrelse.
Kan jeg undlade balsamico?
Ja — øg evt. med en anelse soya eller lidt honning for farve og sødme.
Hvorfor er mine champignon våde?
For meget skyllevand, overfyldt kurv eller for lav temperatur til at fordampe væske — dup tør og giv luft mellem svampene.
Portobello som burger?
Ja — brug store hatte, lidt længere tid, og fyld med ost/pesto eller brug som erstatning for kødbøf.
