Fasanbryst i airfryer – saftigt vildtfugl med sprød hud
Fasanbryst (uden ben) i airfryer med penslet hud og målrett på kerne. Tider for ca. 250–350 g fileter og hviletids-tip.
Indledning
Fasanbryst er magert vildtkød med tynd hud der kan blive sprød i airfryer, hvis du tørrer huden, pensler olie og undgår at stege det for længe. Mål kerne 63–68 °C for saft — over 70 °C bliver det hurtigt tørt.
Ingredienser
- 2 fasanbrystfileter à ca. 150–180 g med hud
- 1 tsk salt + friskkværnet peber
- 1 spsk neutral olie eller smør på huden
- 2 kviste timian eller rosmarin
- Valgfri: 1 spsk honning på huden sidste 2 min for glans
Sådan gør du
- 1 Tag kødet ud af køleskabet 20–30 minutter før. Dup huden helt tør.
- 2 Rids huden let uden at ramme kødet. Krydr begge sider.
- 3 Forvarm airfryeren til 175 °C.
- 4 Læg fileterne hud-op i ét lag. Steg 14–16 minutter uden at vende (hud ned mod kurv).
- 5 Tjek kerne med termometer. Ved behov: sidste 2–3 min ved 190 °C kun til hud og farve.
- 6 Mål 63–68 °C i tykkeste del. Hvil 5–8 minutter under folie før udskæring.
Eksperttips
- Små fileter (under 120 g) kræver kortere tid — start med 10–12 min.
- Uden termometer: gennemskåret, saft må være let rosa tæt ved knoglerest — fasan må ikke være råt.
Baggrund og servering
Hud mod kurv
Mange modeller giver pænere hud når den vender ned mod rist/kurv; tjek din manual om anbefalet placering.
Konklusion
Skær på skrå og server med ovnstegte rodfrugter, rødkål eller en viltsauce med bær og portvin.
Andre fugle i samme kategori: andebryst i airfryer, hel kylling.
Her får du priser på Philips 3000 Series NA352 (dobbeltkurv) via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg stege med bacon omkring?
Ja — det fedt beskytter brystet; tillæg 1–2 minutter og tjek stadig kerne.
Hvor får jeg fasanbryst?
Jæger, slagter med vildt eller frost — optø helt og dup tør før tilberedning.
