Fastelavnsboller i airfryer — bløde boller med vaniljecreme
Fastelavnsboller i airfryer: enkle søde boller efter hævning, **ca. 162–168 °C** og **10–14 minutter** til gylden skorpe — skær og fyld med vaniljecreme og pisket fløde efter afkøling.
Indledning
Fastelavnsboller er luftige, søde boller med vaniljecreme og ofte pisket fløde. I airfryer bager du små portioner uden at fylde ovnen — giv afstand mellem bollerne og hold middel varme, så undersiden ikke branker før midten er gennembagt.
Her er en enkel brioche-lignende dej; du kan også bruge færdig dej fra køl og justere tid efter emballage.
Ingredienser
- Dej: 300 g hvedemel + lidt ekstra til bord
- Dej: 5 g tørgær
- Dej: 35 g sukker
- Dej: ½ tsk salt
- Dej: 150 ml lun mælk
- Dej: 1 helt æg til dejen
- Dej: 40 g blødt smør i tern
- Creme: 2 dl mælk + ½ vaniljestang eller ½ tsk vaniljepasta
- Creme: 2 æggeblommer + 65 g sukker + 28 g majsstivelse
- Fyld til servering: 1 ½ dl piskefløde til let flødeskum
- (Du skal bruge tre æg i alt: ét helt i dejen og kun æggeblomme ud af de to øvrige til cremen.)
Sådan gør du
- 1 Lun mælk til fingerlunt — ikke glohed. Opløs gær i en smule af mælken.
- 2 Bland mel, salt og sukker. Tilsæt rest af mælken, 1 helt æg til dejen og det bløde smør. Ælt 6–8 min til smidig kugle (eller køkkenmaskine).
- 3 Første hævning under fugtigt klæde eller låg: 45–60 minutter ved stuetemp til ca. dobbelt størrelse.
- 4 Form 8 boller på ca. 55–65 g på bagepapir med luft rundt om hver. Lad eftervise 25–35 min. Pensl med cirka 1 spsk mælk pisket med én nip flormelis, eller brug ét pisket æggeblomme + mælk for mere glans (du har stadig hvide tilbage fra creme-ægene).
- 5 Forvarm til 162–166 °C. Bag boller 10–13 minutter til gyldne. Tjek undersiden før du øger tid — eller sænk cirka 3 °C, hvis bunden hurtigt bliver brun.
- 6 Vaniljecreme: opvar mælk med vaniljestang og korn (eller rør pasta i den lune mælk). Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i skål.
- 7 Hæld den varme mælk i blandingen i små mængder under piskning. Hæld det hele tilbage i gryden og kog op under piskning til cremen tykner uden at brænde.
- 8 Hæld cremen i skål, læg madfilm direkte på cremen og køl helt før du fylder bollerne.
- 9 Pisk fløde til luftigt skum. Skær kolde boller på tværs. Læg creme først, derefter flødeskum, og sæt lågene tilbage. Sigt evt. lidt flormelis på ved servering.
Eksperttips
- Mindre eller trang airfryer: bag boller på to hold med samme temperatur.
- Lag flødeskum oven på afkølet creme — ellers falder struktur sammen i dejen.
Baggrund og servering
Dekoration
Klassisk marcipan-hat eller kat på lågene er valgfrit — fugt marcipankanten let mod dejen før du presser ned.
Konklusion
Samle først fyld på boller når boller og creme er helt kolde — ellers renner fløden ud i krummestrukturen.
Genvarm kolde, ufyldte boller kort ved 155 °C før du pisker frisk fløde og samler rester.
Her får du priser på Philips NA120 (kompakt) via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge friskbakte boller fra bageren?
Ja — afkøl dem helt før du skærer fyld ved ind, eller lun kort ved 155–160 °C og afkøl igen før flødeskum.
