Flanksteak i airfryer – marinering og skæring på tværs
Flanksteak i airfryer: marineret fladsteg ved 200 °C, 4–5 min pr. side til medium-rare. Skær **altid på tværs af fibre** — ellers bliver kødet sejt.
Indledning
Flanksteak (flank / bavette) er en lang, flad muskel med tydelige fibre — billigere end ribeye, men kræver marinade og korrekt skæring. Airfryer giver hurtig stegeskorpe på den tynde steg.
Steg ikke over medium — flank bliver sej ved for høj kerne. Termometer i tykkeste del: 52–55 °C for rosa.
Ingredienser
- 1 flanksteak à ca. 500–650 g, ca. 2 cm tyk
- Marinade: 2 spsk soya, 2 spsk olie, 1 spsk lime- eller citronsaft, 2 pressede fed hvidløg, 1 tsk spidskommen, ½ tsk peber
- 1 tsk salt til sidst (salt i lang marinade kan udtørre — drys før stegning)
- Valgfrit: frisk koriander eller persille til servering
Sådan gør du
- 1 Dup bøffen tør. Marinér 30 min–4 timer i køl (max natten over uden for meget salt).
- 2 Tag ud 20 min før stegning. Dup tør og drys med salt.
- 3 Forvarm airfryer til 200 °C.
- 4 Læg bøffen fladt i kurven. Steg 4–5 min, vend, 4–5 min mere.
- 5 Mål kerne: 52–55 °C medium-rare. Flank er tynd — tjek tidligt.
- 6 Hvil 8 min under folie. Skær på tværs i skiver à 5 mm.
Eksperttips
- Ingen marinade? Gnid med olie, salt, peber og paprika — giv kortere tid.
- For mere char: pensl let med olie og giv 30 sek ekstra efter hvile (valgfrit).
- Tyk bavette (+3 cm): sænk til 195 °C og giv 1–2 min ekstra pr. side.
Baggrund og servering
Marinade
Syre og fedt hjælper — undgå kun salt i marinade over nat, hvis kødet er tyndt.
Konklusion
Skær i tynde skiver på tværs af de lange fibre med skarp kniv — det er halvdelen af succes.
Server i tacos med lime og salsa, eller med broccoli og ris.
Her får du priser på Ninja Foodi AF300 Dual Zone via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Er flanksteak det samme som entrecôte?
Nej — flank er lang og fibret; entrecôte/ribeye er tykkere og marmoreret med anden stegning.
Hvorfor blev kødet sejt?
For gennemstegt, for lidt hvile, eller skåret med fibrene — skær altid tværs.
Kan jeg bruge rester?
Ja — skær kolde skiver til salat eller varm kort i wok; ikke gensteg hele bøffen.
