Hjortefilet i airfryer – mør og rosa midte
Hjortefilet (inderlår eller mørbrad af hjort) i airfryer: kort tid, penslet overflade og kerne 52–58 °C før hvile.
Indledning
Hjortekød skal behandles som andet magert vildt: kort varme, kerne før farve og 5–10 minutters hvile. Airfryer giver hurtig overflade uden at du skal fylde en hel ovn.
Ingredienser
- 2 hjortefileter à ca. 180–220 g, 2–3 cm tykke
- 1 spsk olie + 15 g smør (sidste minut, valgfrit)
- Salt, peber og 1 tsk rosmarin
- Valgfri marinade 2 timer: rødvin, olie, laurbær og hvidløg
Sådan gør du
- 1 Tag kødet ud i god tid. Dup tør og krydr.
- 2 Forvarm airfryeren til 185 °C.
- 3 Brun korte kanter ved direkte kontakt eller start 2 min ved 200 °C hvis din model tillader det uden at brankere.
- 4 Sænk til 175–180 °C. Steg ca. 8–12 minutter afhængigt af tykkelse — vend én gang ved tykke stykker.
- 5 Mål 52–58 °C i midten til rosa; 60 °C hvis du foretrækker mere gennemstegt.
- 6 Hvil 6–10 minutter tildækket før udskæring.
Eksperttips
- Tynde stykker kan være færdige på 6–8 minutter i alt — brug termometer.
- Fedtstof på overfladen hindrer at vildt føles “krittet".
Baggrund og servering
Vildtkød og termometer
Uden termometer er det svært at ramme rosa vildt hver gang — en billig probe er den bedste forsikring.
Konklusion
Server med ovnrodfrugt, viltsauce eller rødkål. Se også kalveculotte for tykkere udskæringer med lignende tidsplan.
Her får du priser på Ninja Foodi AF300 Dual Zone via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge indfrosset hjort?
Tø fuldstændigt i køleskab; dup tør og tilføj et par minutter — kerne er stadig afgørende.
