Airfryer nakkekoteletter – saftige med fedtmarmorering

Forberedelse 8 min

Tilberedning 22 min

I alt 30 min

Portioner 4 portioner

Airfryer 190 °C

Svine-nakkekoteletter i airfryer med sprød kant og mør midte. Højere fedt end mørbrad — tåler kortere strejf af høj varme.

Indledning

Nakkekoteletter har fedt mellem musklerne, så de holder på saft bedre end rene mørbradskiver — perfekt til airfryer hvor varmen er direkte.

Vælg skiver 1,5–2,5 cm og dup tørre for stegeskorpe. En kort start ved høj varme giver farve; du kan afslutte lidt lavere hvis skiven er tyk.

Kerne 63–68 °C for saft vs. gennemstegning efter smag (Fødevarestyrelsen: 75 °C til gennemstegt gris — vælg selv efter vaner).

1 Dup koteletterne tørre. Gnid olie og krydderier på begge sider.
2 Forvarm airfryeren til 195 °C.
3 Læg i ét lag. Steg 6 minutter, vend.
4 Skru til 185–190 °C og steg 8–12 minutter til ønsket kerne (mål i tykkeste del).
5 Valgfrit: sidste 2 min ved 200 °C for ekstra markering på fedtkanten.
6 Hvil 4–6 minutter før servering.

Lidt marmorering betyder mere smag og tolerance — stadig med termometer for ensartet resultat.

Tænk brun sauce, kogte kartofler og surt — samme logik som til andre svinekoteletter, bare et andet snit.

Brun sovs fra fond på komfur passer godt; ellers sennep og syltede agurker som på karbonader-aften.

Rester: skær i strimler til wok eller sandwich.

Her får du priser på Philips NA120 (kompakt) via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.

Forskel på nakke og almindelige koteletter?

Nakkekoteletter har mere intramuskulært fedt og er ofte mere smagsfulde og sværere at overdreje end meget magre skiver.

Kan jeg bruge marinade?

Ja — dup overskydende væske af før kurven, ellers bliver skorpen blød.