Oksehjerte i airfryer – mørt indre og smagfuld skorpe
Oksehjerte (eller kalvehjerte) i airfryer: skær ud, fjern hinder og steg i bundter. Kort hvile som organ-kød.
Indledning
Hjerte er en muskel med struktur som magert kød – det skal skåret ud (trimmes for sener/hinder) og helst marineres kort eller i det mindste saltes for mørfør.
Undgå at stege hjerte “helt igennem tørt”; lidt rosa midte kan være ønsket afhængigt af størrelse, men følg altid friske råvarevaner og egen komfort.
Ingredienser
- 600–800 g oksehjerte (eller kalvehjerte), renset og i skiver/tern
- 2 spsk olie
- 2 spsk soya eller Worcestershire
- 1 tsk paprika, ½ tsk kommen (valgfrit)
- Salt og peber
Sådan gør du
- 1 Trim hinder og hårde dele. Skær 1–1½ cm skiver eller lidt større tern.
- 2 Marinér 30 minutter i olie, soya og krydderi (eller mindst 10 min hvis travlt).
- 3 Forvarm til 175 °C.
- 4 Dup overskydende marinade af. Læg i ét lag.
- 5 Steg 6 minutter, vend.
- 6 Steg 4–7 minutter til ønsket kernetemperatur og mørhed.
- 7 Hvil 3–5 minutter.
Eksperttips
- Mindre skiver = kortere tid.
- Tilsæt smør og hvidløg efter stegning som sauce.
Baggrund og servering
Spyd
Træk skiver på spyd efter marinade – vending halvvejs.
Konklusion
Skær i skiver mod fiberretningen. Server med sennepssovs, rosenkål eller bagte rodfrugter.
Godt på rugbrød dagen efter.
Her får du priser på Ninja Foodi AF300 Dual Zone via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Smager det kraftigt?
Mindre end lever; soya og krydderi dæmper “indmadssmag”.
