One pot kylling med porre og fløde i airfryer – mørt og cremet
Kyllingelår i ét ildfast fad med porre, hvidvin og fløde. Simret i airfryer under låg som en gryderet uden komfurkarmer.
Indledning
Den her ret samler alt i ét fad: kylling der bliver mør af damp, porre der smelter ud i saucen, og en fløde-hvidvin-base der føles som restaurant – men uden at du passer en gryde.
I airfryer handler one pot om låg eller dobbelt folie og fad der passer i kurven. Start med kort overflade på kylling (valgfrit i kurven eller på panden), så du får fond; derefter simrer du stille ved mellem varme.
Server med kartoffelmos, kogte nye kartofler eller et brød til at søbe med.
Ingredienser
- 8 kyllingelår med ben og skind (eller 6 store lår)
- 2 spsk neutral olie eller smør
- 3 mellemstore porrer i ringe (vask grundigt)
- 3 fed hvidløg (groft hugget)
- 2 dl tør hvidvin
- 2 dl kyllingefond
- 2 dl piskefløde
- 1 tsk dijonsennep
- 1 tsk salt + 1/2 tsk peber
- 1 laurbærblad
- Valgfrit: 1 tsk kyllingefond-pasta eller bouillon for dybde
- Til servering: citron, dild eller persille
Sådan gør du
- 1 Dup kylling tør, krydr med salt og peber. Varm 1 spsk olie/smør i stegepande på komfur og brun kylling kort på skindsiden, eller brun 4 min ved 200 °C i airfryer i ét lag og vend. Læg i højt ildfast fad (ca. 1,5–2 l) med låg.
- 2 Tilsæt porre og hvidløg omkring kødet. Rør hvidvin, kyllingefond, fløde og sennep sammen og hæld over – væsken skal dække porren og ca. 2/3 op ad kylling.
- 3 Læg laurbær i. Luk tæt med låg eller dobbelt sølvfolie.
- 4 Steg/simre ved 165 °C i 45–55 minutter til kyllingen slipper benet (kerne 75 °C+). Åbn kort midtvejs: hvis tørt, tilsæt 1 dl kogende fond.
- 5 Tag låget af sidste 5–8 min ved 175 °C hvis du vil reducere saucen lidt (under opsyn). Smag til med salt, peber og evt. citronsaft.
- 6 Hvil 5 minutter. Top med urter og server.
Eksperttips
- Uden skind? Tilføj 1 spsk smør ekstra i saucen for mundfølelse.
- Porre må ikke fyldes over kanten – vælg fad der matcher kurvens højde.
- For tyk sauce uden reduktion: rør 1 tsk majsstivelse i 1 spsk koldt vand ind og hæld i sidste 3 min med låg på.
Baggrund og servering
Porre som naturlig sødme
Når porren er kogt mør, smelter den ind i saucen og giver balance til fløde og vin.
Sikker kernevarme
Kyllingelår giver mere margin end bryst – perfekt til one pot hvor du ikke vil micromanage.
Konklusion
Dryp med citron og dild eller persille ved bordet. Sovsen tykner lidt når den sætter sig; spæd med en spsk kogende vand hvis du genvarmer dagen efter.
Vil du have mere grønt, så lav broccoli i airfryer ved siden af i sidste kvarter.
Genvarm: 150 °C med låg, 12–15 minutter; rør midtvejs.
Her får du priser på Severin FR 2445 (5 L) via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge kyllingebryst?
Muligt, men det bliver lettere tørt. Skær i tykke skiver og simre kortere (ca. 30–35 min) og tjek temperatur tidligt.
Hvorfor skummer fløden?
For høj slutvarme uden låg eller for lidt væske. Hold låg på det meste af tiden og reducer kun kort til sidst.
Hvilket fad?
Stentøjsgryde med låg, glas med låg eller metalform + folie – så længe det tåler varme og kan lukkes tæt.
Prøv også
Airfryer andebryst – sprød skind og rosa kød
Andebryst i airfryer med scoring af skind, salt og kold start på skind. Kerne ca. 55–58 °C for rosa midte og sprød ydre.
Flæskesteg i airfryer – tid, temperatur og sprød svær (1,2-1,5 kg)
Flæskesteg i airfryer: samlet tid ofte ca. 55–70 min for 1,2–1,5 kg (180 °C + sprødfase 200 °C). Kernetemperatur, ridset svær, mindre steg og typiske fejl — så du rammer sprød svær og saftigt kød.
Airfryer oksebøf og ribeye – mør steak (ribeye, entrecôte eller yderfilet)
Oksebøf, entrecôte og ribeye i airfryer: 4+4 min ved 200 °C til medium-rare (ca. 2,5 cm), kernetemperatur og hvile. Plus korte råd til tykkere snit og hele ribeye-stykke.