Airfryer svinefilet i baconsvøb – saftig mørbrad med sprød kant
Lille svinemørbrad pakket i bacon: baconen isolerer og giver smag. Kernetemp 63–65 °C for balance mellem saft og gemnemstegning.
Indledning
Bacon rundt om svinemørbrad giver fedt og salt til det magre kød — og en appetitlig ydre uden at du skal bardere manuelt. Brug tynd bacon og stram ind med snor eller spid.
Steg langsomt i starten så bacon slipper fedt og kødet ikke overskyder; afslut kort højere hvis du vil have mere sprød bacon.
Det er en and version end ren mørbrad — samme kød, anden kappe.
Ingredienser
- 600–750 g helt svinemørbrad afpudset
- 10–12 skiver tynd røget bacon
- 1 tsk salt (sparsom — bacon er salt) og 1/2 tsk peber
- 1 tsk dijonsennep til at smøre kødet
- 1 tsk tørret timian
- Køkkenrulle og køkken-snøre eller spid
Sådan gør du
- 1 Smør mørbrad med sennep og drys peber og timian (salt meget let eller udelad).
- 2 Vik bacon stramt om uden overlap for tykke lag. Bind med snor eller sæt spid igennem.
- 3 Forvarm airfryeren til 170 °C. Læg rollen i kurven.
- 4 Steg 14 minutter, vend forsigtigt.
- 5 Steg 10–14 minutter mere til kerne 63–65 °C i midten (eller 68–70 °C hvis I vil have gennemstegt).
- 6 Valgfrit: sidste 3 min ved 190 °C for sprødere bacon.
- 7 Hvil 8 minutter, fjern snor og skær.
Eksperttips
- Bacon der løsner: brug ekstra spid eller dobbelt snor.
- For mindre salt: udblød bacon kort på køkkenrulle før brug.
- Halv filet: halvér tid og mål tidligt.
Baggrund og servering
Stram vikling
Huller i bacon giver fedtudstrømning, som hjælper sprødhed — for store huller kan kødet tørre; balance med tynd bacon.
Fest uden gryde
Føles “gæste” men passer i én kurv — perfekt når ovnen er optaget.
Konklusion
Skær i medallions efter 8 min hvil — se rosa midte hvis temperatur er holdt nede. Sauce: sennep + fløde på komfur eller sky fra kurv hvis ren.
Tilbehør: broccoli og kartoffelvafler for variation.
Rester: kolde skiver i focaccia.
Her får du priser på Philips NA120 (kompakt) via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor er bacon slap?
For kort afsluttende varme eller for meget fugt — tør overflade på kødet før bacon, og giv sidste minutter højere.
Samme som mørbrad uden bacon?
Samme snit; bacon ændrer fedtprofil og tid lidt — mål kerne alligevel.
Prøv også
Flæskesteg i airfryer – tid, temperatur og sprød svær (1,2-1,5 kg)
Flæskesteg i airfryer: samlet tid ofte ca. 55–70 min for 1,2–1,5 kg (180 °C + sprødfase 200 °C). Kernetemperatur, ridset svær, mindre steg og typiske fejl — så du rammer sprød svær og saftigt kød.
Airfryer pølsehorn (frost) – sprød dej og varm pølse
Frosne pølsehorn i airfryer: temperatur, tid og tips så dejen bliver sprød uden rå midte. Til frost fra supermarked og bageri.
Airfryer hakkebøf – saftig bøf uden stegepande
Hakkebøf i airfryer med god stegeskorpe og saftig midte. Nem opskrift med tid, temperatur og tips til formning.