Fiskefilet i airfryer er en af de nemmeste og mest populære retter til julefrokost, frokostbord og buffet. Her får du den klassiske panerede fiskefilet – sprød, gylden og med saftig fisk indeni – men lavet uden pandestegning og uden store mængder fedt. Airfryeren gør arbejdet for dig, og resultatet er overraskende tæt på den traditionelle metode: sprød skorpe, lækker tekstur og masser af smag.
Det er især perfekt til julefrokost, hvor du ofte skal bruge mange fiskefileter på én gang. Du kan nemt lave flere ad gangen i en stor airfryer, og du slipper for sprøjtende olie på komfuret. Det eneste, du skal gøre, er at panere fileterne, lægge dem i airfryeren og vente et par minutter, før du har gyldne, sprøde fiskefileter, som både børn og voksne elsker.
Vil du have ekstra sprøde fiskefileter, kan du bruge panko i stedet for almindelig rasp. Panko holder formen bedre og giver den klassiske "crispy" tekstur, mange elsker. Du kan også krydre paneringen med lidt paprika, citronskal eller dild for mere smag.
Har du en mindre airfryer, så lav fileterne i to hold – de bliver bedst, når de ligger i ét lag. Læg gerne et lille stykke bagepapir i bunden, hvis dine fileter har tendens til at slippe paneringen.
Klassisk serveres fiskefilet med rugbrød, citron og remoulade – og sådan fungerer den også bedst til julefrokost. Vil du gøre serveringen ekstra lækker, kan du tilføje hjemmelavet karrysalat, kapers, dild eller en lille skål syltede rødbeder. Til børn kan fiskefileterne serveres som små "fiskeburgere" i briocheboller.
Skal fiskefileterne på en buffet, kan du holde dem varme i airfryerens restvarme eller en 60 °C ovn. Læg gerne et stykke bagepapir imellem lagene, så paneringen ikke bliver blød.
Rester af fiskefilet kan gemmes i køleskab 1–2 dage og varmes i airfryer ved 160 °C i 3–4 minutter, så de igen bliver sprøde. De er også lækre kolde på rugbrød eller i en sandwich med remoulade og agurkesalat.
Undgå at fryse færdigstegte fileter ned – paneringen mister teksturen. Frys i stedet rå, panerede fileter og tilbered dem direkte fra frost ved 190 °C i 12–14 minutter.
Kan jeg lave dem fra frost?
Ja, panerede frostfileter kan sagtens tilberedes direkte fra frost. Giv dem 12–14 min ved 190 °C.
Bliver de lige så sprøde som på panden?
Ja, især hvis du bruger en smule olie-spray og panko. De bliver overraskende tæt på den klassiske udgave.
Hvilken fisk er bedst?
Rødspættefileter er klassikeren, men skrubbe og ising fungerer også godt.