Sprøde kyllingevinger i airfryer

Kyllingevinger i airfryer

Kyllingevinger i airfryer er noget af det mest tilfredsstillende, du kan lave: sprød hud, masser af smag og ultra-mørt kød, der næsten slipper benet af sig selv. Det er både mere simpelt og langt renere end friturestegning, og du slipper for olieos, brændte fingre og fedtstænk. Airfryeren gør arbejdet for dig – og resultatet bliver overraskende professionelt, hvis du bruger de rigtige teknikker.

I denne MEGA-version får du en gennemarbejdet opskrift, hvor hver detalje er finjusteret: hvorfor du skal bruge bagepulver, hvordan du tørrer vingerne rigtigt, hvordan du undgår damp i kurven, og hvordan du får både klassiske crispy wings, sticky BBQ wings og spicy hot wings. Du får også tips til dobbelte lag, rist, marinader, hviletid og serveringsopskrifter – alt hvad du skal bruge for at lave de bedste wings, du nogensinde har sat tænderne i.

Uanset om du laver wings til fredagshygge, gameday-snacks, som del af et større måltid eller som en sjov ret med ungerne, så er airfryer-wings en sikker vinder. Og når du først har prøvet metoden her, kommer du aldrig tilbage til ovnen.

32 min 2–3 personer Aftensmad

Ingredienser

  • 800 g kyllingevinger
  • 1 spsk olie
  • 1½ tsk salt
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • ½ tsk løgpulver
  • ½ tsk peber
  • ½ tsk chiliflager (valgfrit)
  • 1 tsk bagepulver (nøglen til ekstrem sprødhed!)
  • BBQ-sauce eller hotwings-sauce (valgfrit)

Udstyr

  • Airfryer 4–5 liter
  • Stor skål til krydring
  • Tang til vendning
  • Pensel til BBQ eller hot sauce
  • Evt. rist til dobbelt lag

Sådan gør du

  1. Klargør vingerne grundigt.
    Dette trin er *vigtigt*. Jo tørrere huden er, desto sprødere bliver resultatet. Brug masser af køkkenrulle og pres eventuel væske ud. Hvis vingerne er meget våde, kan du lade dem ligge 5–10 minutter på en rist, så luften kan tørre overfladen yderligere.
  2. Bland krydderier og bagepulver.
    Bagepulveret er hemmeligheden bag super sprødt skind: det hæver pH-værdien i huden, så proteinerne reagerer mere som ved friture. Bland salt, paprika, hvidløgspulver, løgpulver, peber og bagepulver. Vend vingerne først i olie, derefter i krydderiblandingen.
  3. Læg vingerne i airfryeren.
    Vingerne skal ligge i ét lag og må ikke røre hinanden for meget – ellers bliver huden blød. Har du mange wings, kan du bruge en rist, så du kan lave to lag, men sørg for at vende hvert lag undervejs.
  4. Stegning: 200 °C i 22–26 minutter.
    Vend dem halvvejs. Første halvdel af tiden smelter fedtet og gør huden klar til at blive sprød. Anden halvdel giver farve og knas. Hvis de ikke er sprøde nok, så giv 2–3 minutter ekstra.
  5. Sticky eller klassiske?
    • For klassiske crispy wings: server dem direkte fra airfryeren. • For sticky BBQ wings: vend dem i BBQ-sauce, læg dem tilbage i kurven og giv 3 minutter. • For hot wings: vend dem i en blanding af smør + hot sauce.
  6. Lad wingsene hvile 2 minutter.
    Det gør, at saucen sætter sig, og varmen fordeler sig.

Tips og variationer

Sådan får du den sprødeste hud:
1) Tør vingerne ekstremt grundigt. 2) Brug altid bagepulver (aldrig natron). 3) Overfyld ALDRIG kurven. Luft = sprødhed. 4) Vend dem halvvejs. 5) Giv 2 minutter ekstra ved 205–210 °C hvis du vil have dem helt "shatteringly crispy".

BBQ Wings:
Vend dem i BBQ-sauce og giv 3–4 minutter. Brug gerne en røget BBQ for dybere smag.

Hot Wings:
Bland 2 spsk smeltet smør + 2–4 spsk hot sauce (Frank’s er klassisk). Vend vingerne i det, når de er stegt.

Honey Garlic Wings:
Bland 1 spsk honning, 1 tsk soya og 1 fed presset hvidløg. Pensl på de sidste 5 minutter.

Dry Rub Wings:
Brug Cajun, taco-krydderi, karry, lemon pepper eller shawarma-blanding for helt nye smagsretninger.

Serveringsforslag

Server dine wings med pommes, majskolber, coleslaw, sprøde grøntsager, selleristænger, ranch, aioli, blue cheese-dressing eller chilimayo. De fungerer både som snack, hovedret, dele-ret eller del af et større “airfryer-bord” med andre småretter.

Opbevaring og rester

Wings kan holde 2–3 dage i køleskab og bliver faktisk ret gode i airfryeren igen: varm dem ved 180 °C i 6–7 minutter, til de igen er sprøde udenpå.

Du kan også fryse tilberedte wings. Varm dem direkte fra frost ved 175–180 °C i 12–14 minutter.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor bliver mine wings ikke sprøde?
De er enten ikke tørret nok, eller kurven er for fyldt. Luftcirkulation er vigtigt.

Kan jeg lave dem helt uden olie?
Ja, men 1 spsk olie gør krydderierne jævnt fordelt og giver bedre farve.

Hvordan undgår jeg røglugt?
Tør kurven grundigt før brug, og fjern evt. fedtsprøjt i bunden mellem hold.

Kan jeg bruge trommestikker i stedet?
Ja, men giv dem 5–7 minutter ekstra – de er tykkere og kræver længere tid.

Relaterede opskrifter