Vegetar tarteletter i airfryer

Vegetar tarteletter i airfryer

Vegetar tarteletter i airfryer er et af de mest undervurderede, men fuldstændig fantastiske bud på en lækker, varm og cremet vegetarisk forret eller let aftensmad. Her får du alt det bedste fra den klassiske tartelet – fyldig sovs, masser af grønt, god smag og sprøde tarteletskaller – men i en opdateret, moderne og langt lettere version, hvor hele retten tilberedes i airfryeren. Resultatet er en dyb, fyldig svampestuvning og super sprøde tarteletter, som føles både hjemmelavede og cafélækre.

Denne udgave bygger på sauterede svampe, porrer, løg og hvidløg, som giver en bund af smag, der er både dyb, sød og aromatisk. Herfra bygger vi en silkeblød bechamel-agtig sauce op, monteret med grøntsagsbouillon og madlavningsfløde, som gør fyldet helt cremet uden at blive tungt. Ærterne giver små lommer af friskhed, og en smule citron og dijonsennep løfter retten, så den aldrig føles flad eller for tung.

Tarteletterne bliver ekstremt sprøde i airfryeren, og fordi du varmer dem i flere omgange, kan du servere dem rygende varme og knasende – selv hvis du laver mange på én gang. Det er en perfekt vegetarisk juleforret, en skøn vinterret, eller en hyggelig hverdagsret, der føles lidt ekstra luksuriøs uden at kræve særlig meget arbejde.

45 min 4 personer Forret

Ingredienser

  • 12 tarteletskaller
  • 300 g champignon
  • 1 porre
  • 1 lille løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 dl ærter
  • 40 g smør
  • 3 spsk hvedemel
  • 5 dl grøntsagsbouillon
  • 1,5 dl madlavningsfløde
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1 tsk citronsaft
  • Salt og peber
  • Persille

Sådan gør du

  1. Forbered grøntsagerne. Skær champignon i tynde skiver, hak løg og hvidløg fint, og snit porren i ringe.
  2. Sauter i airfryeren. Læg svampe, løg og porrer i en lille airfryer-venlig form med lidt smør. Kør 6–8 min ved 180 °C til det er blødt og dufter.
  3. Lav stuvningen. Tilsæt resten af smørret, lad det smelte, og rør mel i til en lys roux.
  4. Tilsæt bouillon. Pisk bouillon i lidt ad gangen til en glat sauce.
  5. Kog stuvningen op. Sæt formen tilbage i airfryer 6 min ved 180 °C – rør undervejs.
  6. Gør den cremet. Rør fløde, ærter, dijonsennep og citron i. Smag til med salt og peber.
  7. Finjustér konsistensen. Tilsæt lidt ekstra bouillon eller fløde hvis den er for tyk.
  8. Varm tarteletskallerne. Giv skallerne 3–4 min ved 180 °C.
  9. Fyld og server. Fyld de varme skaller med cremet stuvning og top med persille.

Tips og variationer

Tarteletter er perfekte at variere, og denne vegetariske version kan nemt tilpasses alt fra jul til hverdag. Du kan tilføje kantareller eller østershatte for mere dyb svampesmag, bruge frisk spinat for farve og sødme, eller tilføje lidt chili for varme. Hvis du elsker umami, så rør 1 tsk gærflager eller lidt soja i – det fremhæver svampenes smag på en næsten magisk måde.

Stuvningen kan også laves tykkere eller tyndere alt efter hvad du foretrækker. Tyndere stuvning gør retten mere elegant som forret, mens en lidt tykkere stuvning giver en mere fyldig og mættende hovedret. Du kan endda tilføje små stegte kartoffeltern, hvis du vil gøre den endnu mere vinterlig og rustik.

Hvis du vil give retten et strejf af jul, så tilsæt 1 tsk sennep ekstra, en smule muskatnød eller lidt frisk timian. Det gør retten varmere, rundere og mere krydret, uden at gå på kompromis med dens milde cremede karakter.

Sådan serverer du vegetar tarteletter

Vegetar tarteletter egner sig til både forret og hovedret, alt efter hvor store portioner du laver. Som forret er to tarteletter pr. person perfekt, mens du som hovedret kan servere 3–4. De passer fremragende til julens menu som et let og grønt indslag – og de gør sig flot på et julebord, fordi farverne er varme og appetitlige.

Til vinteraftener kan du servere dem med en frisk salat med æble og sennepsdressing eller lidt sprøde kartofler. De salte, sprøde skaller sammen med det cremede fyld giver en helt fantastisk balance. Til jul kan du servere dem sammen med hjemmelavet syltede rødbeder eller en frisk grønkålssalat.

Som gæstemad er vegetar tarteletter et hit, fordi du kan lave stuvningen i god tid og blot varme den op i airfryer lige inden servering. Skallerne kan også forvarmes i airfryer i et par minutter, så de bliver perfekt sprøde. Det gør retten super nem at time, selv hvis du laver mad til mange.

Brug af rester og opbevaring

Stuvningen kan holde 3–4 dage i køleskab og bliver faktisk bedre dagen efter, hvor smagene har sat sig. Opbevar den i en lufttæt beholder og varm den op i airfryer i 5–6 minutter ved 160 °C, gerne omrørt undervejs.

Du kan også fryse stuvningen ned i portioner. Den kan tø op natten over i køleskab og varmes direkte i airfryer. Konsistensen kan tykne lidt – tilsæt blot en smule bouillon eller fløde, så bliver den perfekt igen.

Tarteletskallerne skal opbevares tørt og sprødt – opbevar dem aldrig sammen med stuvningen. De kan altid gøres sprøde i airfryeren på 2–3 minutter ved 180 °C.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge andre grøntsager?
Ja! Gulerødder, selleri, squash og spinat fungerer fantastisk. Skift eller tilføj efter årstid.

Kan stuvningen laves vegansk?
Ja – brug plantemargarine, plantefløde og grøntsagsbouillon. Tilføj evt. 1 tsk gærflager.

Kan jeg lave tarteletterne i god tid?
Ja – lav stuvningen dagen før og varm op i airfryer. Skallerne varmes lige inden servering.

Relaterede opskrifter