Sprøde airfryer courgette-fritter med parmesan og hvidløg på tallerken

Airfryer courgette-fritter – sprøde med parmesan og hvidløg

Forberedelse 12 min

Tilberedning 12 min

I alt 24 min

Portioner 4 portioner

Airfryer 200 °C

Courgette “fries” i airfryer med sprød skorpe. Let parmesanpanering og hvidløgssmag.

Indledning

Courgette bliver let blød, hvis du steger den for længe eller uden at få overskydende væde ud.

I denne opskrift får du sprødhed ved at salte kort, duppe tør og bruge en simpel panering med majsstivelse, æg og parmesan.

Ingredienser

2 store courgetter (ca. 600-700 g)
1 tsk salt (til at trække væde)
1 spsk majsstivelse (til panering)
1 æg
1/2 tsk salt + 1/4 tsk peber
1 spsk finrevet parmesan
1/2 dl rasp eller panko (valgfrit for ekstra crunch)
1-2 spsk olie (til let sprøjt/overflade)
1 fed hvidløg (revet) (valgfrit, i paneringen)

Sådan gør du

1 Skær courgetten i “fritter” (ca. 1-1,5 cm tykke).
2 Drys salt over og lad stå 10 minutter. Dup derefter fritterne meget tørre.
3 Bland majsstivelse med en lille smule salt og peber.
4 Pisk æg i en skål. Bland parmesan (og evt. revet hvidløg) med rasp/panko i en anden skål.
5 Vend courgette-fritterne i majsstivelse, dernæst æg og til sidst parmesan-rasp.
6 Læg fritterne i ét lag (sprøjt let med olie).
7 Steg 10 minutter ved 200 °C, vend halvvejs.
8 Steg 2 minutter mere ved behov, til de er gyldne og sprøde i kanten.

Eksperttips

Dup virkelig godt tør: væde er den største fjende for sprødhed.
Sprød skorpe kræver ét lag. Steg hellere i to omgange.
Hvis de bliver for mørke: sænk til 190 °C og giv 1-2 minutter mere.

Baggrund og servering

Derfor virker airfryer-metoden

Courgette har meget vand. Når fritterne får varme hurtigt og du fjerner overfladevandet (salt + dup), kan paneringen blive sprød i stedet for at dampe.

Parmesan giver “bid”

Parmesan og evt. panko danner en gylden skorpe. Vend kort undervejs, så hele overfladen får varme.

Serveringsidé

Server med airfryer halloumi eller en simpel hvidløgs-yoghurt-dip.

Konklusion

Servér courgette-fritterne straks for bedst sprød overflade. De kan være lækre alene, men fungerer også rigtig godt med en hvidløgs- eller yoghurt-dip.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal courgette fritter have i airfryer?

Typisk 12-14 minutter ved 200 °C, afhængigt af tykkelse.

Kan jeg lave dem uden æg?

Ja: brug evt. let yoghurt eller en vegansk “egg alternative” som binder (men sprødheden bliver ofte en smule lavere).

Kan jeg genopvarme?

Ja, men de er bedst friske. Genopvarm 3-4 minutter ved 200 °C og vend undervejs.