Kartoffeltårne i airfryer med rosmarin og parmesan
**Vertikale kartoffel-stacks** i silicone- eller metal-muffinforme til airfryer: **180 °C**, typisk **22–28 min** ved tynde skiver — sprø top, buttery midte.
Indledning
Kartoffelbåde i airfryer er en klasiker (kartofler i både) — her stables papirtynde skiver i små muffin-huller, så luften også rammer på højden og du får tallerken-snacks der ligner restaurant.
Nøglen er ens skiver (mandolin eller robust håndkraft) og papir-tør kartofler før du bygger lag.
Hvis muffin-formen ikke tåler direkte rist-touch, brug ét samlet fad der passer kurven eller små silicone-kopper.
Ingredienser
- 600–700 g kartofler bage/agria type, skåret papirtynde skiver ca. 1,5 mm
- 40 g smeltet smør blandet med 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg finrevet eller ½ tsk hvidløgspulver
- 1½ tsk tørret rosmarin eller 1 spsk friskhakket rosmarin
- 40 g parmesan revet fint eller fast ost
- Salt og peber efter lag
Sådan gør du
- 1 Skyl kartoffelskiver kort under koldt vand 1 min og dup meget tørre (ellers damper bunker).
- 2 Vend alle skiver i blandet smør/olie, hvidløg, rosmarin og salt/peber i stor skål — fordel jævnt.
- 3 Smør eller spray muffinforme lett. Stable skiver lodret stramt i hvert hul (8 × standard muffin er typisk målbar batch).
- 4 Drys parmesan mellem lag hvert 6–8. skivelag hvis du vil have spor — top med parmesan sidst.
- 5 Forvarm til 180 °C. Sæt form i kurven eller på rist stabil.
- 6 Steg 22–28 minutter til toppene er gyldne og kartofler møre ved gaffelprik i dybden.
- 7 Hvil 4 minutter i form så de sætter sig, løs med spatel og anret.
Eksperttips
- Uden mandolin: skær så papirtyndt du kan eller brug hobel til ens skiver før du stabler.
- For vegan: plantesmør + næringsgær på toppen i stedet for parmesan.
- Allergi: parmesan indeholder selvfølgelig mælk — erst med lagret vegansk revet blok.
Baggrund og servering
Konklusion
Vend muffinsformen eller lirk med spatel første gang — første forsøg lærer du din masks “hot spots” på bunden.
Godt ved siden af oksefilet eller bøf eller laks når du vil have vin-aften uden stor ovn.
Rester: skær i halve og crisp 3 min ved 190 °C dagen efter.
Her får du priser på Severin FR 2445 (5 L) via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Falder tårnene sammen?
For løst stablede skiver eller for tidlig udpakning — lad hvile ved formtemperatur 3–4 minutter.
Kan jeg lave ét stort fad i stedet?
Ja med tynde overlappende rosenskiver i spiralmønster — længere tid mod midten; dæk folie første 10 min hvis top branker.
Behøves preboil kartofler?
Nej ved ultratynde skiver; ved >2 mm tykkelse: blanchér kort før stacking.
