Airfryer lammefilet med rosmarin – mør indrefilet
Hel indrefilet af lam i airfryer med rosmarin og hvidløg. Kort stegning, kerne 54–58 °C for rosa midte og fin skorpe.
Indledning
Indrefilet af lam er mør og mager — den tåler ikke lang tid. Airfryer giver hurtig bruning på ydersiden; du stopper når centrum rammer 54–58 °C for rosa (eller højere efter smag).
Hel filet frem for små tern bevarer saft bedre. Bind med snor om nødvendigt for ens tykkelse.
Sammenlign med lammekrone og lammekølle hvis du vil have andre snit.
Ingredienser
- 500–650 g indrefilet af lam (hel, afpudset)
- 2 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg, knuste med skal
- 2 kviste frisk rosmarin eller 1 tsk tørret
- 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber
- Valgfrit: 1 tsk dijonsennep som rubbing
Sådan gør du
- 1 Tag kødet ud 30–45 min før så det ikke er iskoldt. Dup tør.
- 2 Gnid olie, sennep (valgfrit), salt og peber over hele stykket. Pin rosmarin og hvidløg til overfladen eller læg i kurven ved siden af.
- 3 Forvarm airfryeren til 195 °C.
- 4 Brun alle sider i korte drag: 3 min pr. “side” (4–6 sider alt efter form) — eller 12 min samlet med vending hvis fileten er ensartet cylinder.
- 5 Reducer til 185 °C og steg yderligere 4–8 minutter til kerne 54–58 °C i midten (stik i tykkeste del).
- 6 Hvil 10 min under folie. Fjern snor, skær og server.
Eksperttips
- Meget tynde ender: fold under eller bind for ens tykkelse.
- For mere skorpe: sidste 90 sek ved 200 °C efter kerne er nået.
- Bærer du ikke rosa lam: gå til 62–65 °C uden skam — stadig mørt ved indrefilet.
Baggrund og servering
Mindre er mere
Korte passager og hvile giver rosa lam — ikke 40 minutter “lige ud”.
Rosmarin og hvidløg
I kurven kan hvidløg blive blødt og sødt — perfekt til at presse ud over kødet efter snit.
Konklusion
Hvil 10 minutter, skær i skiver på skrå. Server med aubergine eller kartofler i både, og yoghurt-mynte eller rødvinssauce.
Rester: koldt i sandwich med pesto.
Brug altid termometer — minutter varierer med vægt og form.
Her får du priser på Severin FR 2445 (5 L) via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Indrefilet vs. udbening af lår?
Indrefilet er magere og mør; lår kræver længere tid og anden teknik.
Hvorfor grå kant?
For lang samlet tid ved samme høj varme — brun kort og afslut lavere, eller reducer til 175 °C når ydersiden er fin.
Prøv også
Fyldte zucchini både i airfryer – nem aftensmad med ost og urter
Zucchini både med fyld af hakket kød eller linser, tomat og ost i airfryer: saftig squash med gyldent top — meal prep venlig.
Flæskesteg i airfryer – tid, temperatur og sprød svær (1,2-1,5 kg)
Flæskesteg i airfryer: samlet tid ofte ca. 55–70 min for 1,2–1,5 kg (180 °C + sprødfase 200 °C). Kernetemperatur, ridset svær, mindre steg og typiske fejl — så du rammer sprød svær og saftigt kød.
Airfryer oksebøf og ribeye – mør steak (ribeye, entrecôte eller yderfilet)
Oksebøf, entrecôte og ribeye i airfryer: 4+4 min ved 200 °C til medium-rare (ca. 2,5 cm), kernetemperatur og hvile. Plus korte råd til tykkere snit og hele ribeye-stykke.