Polenta-bånd med parmesan og hvidløg i airfryer
Kold polenta skåret i tykke sticks, krydret og bagt i airfryer ved **circa 195 °C**. Typisk **12–18 min** til gyldne kanter. Godt som snack eller tilbehør.
Indledning
Når polenta først er stivnet kold, kan du skære stabler som grove pomfritter. Med lidt olie og parmesan i et tyndt lag får du sprø kanter og en blød midte uden pandefriture.
Server til tortilla-chips og dip, eller ved siden af kartoffelrøsti hvis du vil variere konsistenser på kartoffelbord.
Ingredienser
- ca. 500 g afkølet, fast polenta (fra dagen før eller udskær fra kølepolenta efter pakke)
- 3 spsk neutral olie eller spraysprøjte til jævn film
- 30–40 g fintrevet parmesan
- 1 tsk hvidløgspulver eller 1 fed finthakket hvidløg blandet med olien
- 1 tsk tørret rosmarin eller timian — valgfrit
- Salt, peber og evt. nip chiliflak
Sådan gør du
- 1 Skær polenta i sticks på ca. 1 × 7 cm eller tykke pølsefinger på tværs af fadformen.
- 2 Dup overfladen tør. Vend eller pensl olien rundt på alle sider.
- 3 Bland parmesan, krydderier og evt. hvidløg på en tallerken eller i skål og vend kun et tyndt lag på sticks — eller drys parmesan efter første halvdel tid.
- 4 Forvarm til 195 °C. Læg ét lag med luft imellem.
- 5 Steg 12 minutter. Vend forsigtigt og steg 3–6 minutter mere, til kanterne er gyldne uden sorte parmesanpletter.
- 6 Smag til med salt før servering — parmesan kan være salt nok.
Eksperttips
- Starter du fra pulverpolenta på kanden: lad den køle helt i form natten over før du skærer.
- Kommer parmesan for hurtigt på? Dryss den ved midten eller slut.
Baggrund og servering
Kør to hold, hvis du har mange sticks — stabler øger damp og udvider tid.
Konklusion
Spis lun for bedste sprøhed. Rester bliver mere gummiagtige i køleskab men kan knækkes til salat eller suppe‑top.
Her får du priser på Severin FR 2445 (5 L) via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor falder sticks fra hinanden?
For blød polenta eller tidlig vending — lad dem hvile første par minutter uden du rører dem.
Uden parmesan?
Brug olie og urter, eller drys lidt nøddekerner eller gærflager på efter første vending.
Kan sticks fryses rå før bagning?
Ja — først frys udspredt på bagepapir, så de ikke klistrer. Bag derefter lidt længere fra frossen og spray eller pensl med olien først i forløbet.
