Samosa i airfryer – sprøde trekanter med kartoffel og ærter
Vegetariske samosa i airfryer med krydret kartoffelfyld og butterdej eller filodej. Sprød uden friture — ét lag og oliespray.
Indledning
Samosa i airfryer kan laves med færdig butterdej (nemt) eller tynde filodej-plader (sprødere, mere skrøbeligt). Fyldet er klassisk kartoffel, ærter og krydderier — tørt nok til at dejen ikke bliver slap.
Dup kanter, pres luft ud, og brug oliespray — så får du gylden overflade som ved burek og forårsruller.
Server med mango chutney eller yoghurt med mynte.
Ingredienser
- 400 g kartofler i tern, kogt møre
- 1/2 dl grønne ærter (frosne ok, optøede)
- 1 løg, finthakket og svitset blødt
- 1 tsk finthakket ingefær + 2 fed hvidløg
- 1 tsk sennepskorn, 1 tsk spidskommen, 1/2 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk salt + peber + evt. 1/2 tsk chili
- 1 spsk citronsaft
- 2 plader butterdej (ca. 500 g) eller filodej
- Oliespray eller penslet olie
Sådan gør du
- 1 Mos kartofler groft. Steg ingefær, hvidløg og krydderier kort i lidt olie, tilsæt løg, vend i kartofler sammen med ærter, salt og citron. Afkøl fyldet — det må ikke dampe.
- 2 Skær butterdej i firkanter, læg fyld i midten, fold til trekanter, tryk kanter sammen med gaffel eller fingre.
- 3 Læg i ét lag, spray/pensl med olie.
- 4 Forvarm airfryeren til 185 °C.
- 5 Bag 8 minutter, vend forsigtigt, 6–8 minutter mere til gyldne og gennemvarme.
- 6 Server straks.
Eksperttips
- Filodej: pensl hvert lag; fold stramt; kortere tid og lavere 175 °C hvis de branker.
- Til ekstra sprød: drys sesam på toppen før sidste 3 min.
- For protein: tilsæt kogte linser i fyldet.
Baggrund og servering
Tørt fyld
Ingen våd sauce i fyldet — saucer serveres ved siden af.
Butterdej vs. filo
Butterdej er nemmere for begyndere; filo giver tyndere sprød skal.
Konklusion
Bedst friskbagte. Rester: genvarm 4 min ved 175 °C — de bliver aldrig helt som første dag.
Til mere indisk i maskinen: linsegryde kokos karry.
Her får du priser på Ninja Foodi AF300 Dual Zone via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor åbnede mine samosa?
For vådt fyld eller for løse samlinger — afkøl fyldet helt og pres kanter godt sammen.
Kan jeg fryse dem?
Ja — frys rå, bag fra frost med +3–5 min ved samme temperatur (tjek midten).
Er samosa det samme som forårsruller?
Nej — samosa er typisk trekantet med krydret kartoffel; forårsruller har ofte kål og kød og anden dej.
