Jordskokkechips i airfryer – rosmarin og havsalt
Tynde **jordskokkechips** med **rosmarin** og havsalt. **165–170 °C** i små omgange — lys nødde-sødme uden klassisk kartoffeltunghed.
Indledning
Jordskokkechips minder ikke om kartoffelchips — smagen er lysere og lettere bitter-sødlig. Skær papirtyndt, iblødsæt og aftør som kartoffel.
Rosmarinpulver før bagning eller friske pinde ud over til sidst (friske brænder ikke for meget første del).
Kombinér også med dine pastinaksstave opskrifter hvis du har tykkere strimler til overs.
Ingredienser
- 400–450 g jordskokker, skrællede
- Koldt vand til iblødsæt
- 1 spsk olie totalt til batch
- 1 tsk tørret rosmarin + ekstra havsalt ved servering
- Groft kværnet peber
Sådan gør du
- 1 Skær jordskokker papirtynd på mandolin. Læg i koldt vand 15–20 min for at skylle slam.
- 2 Tør brutalt godt på viskestykke — fugtige skiver blødgør først.
- 3 Forvarm 168 °C. Vend minimalt olie på skiver, drys halvdelen af rosmarin. Ét lag i kurv.
- 4 Kør 9–11 min, ryst, kør ekstra 3–7 min til gyldne kanter. Salt og peber. Gentag for hver batch.
Eksperttips
- Brune huller før sprødt? Skær tyndere næste omgang — jordskokkers sukker bruner hurtigt.
Baggrund og servering
Jordskok vs pastinak
Begge rodsager laver chips, men jordskok giver mere nødde-note; pastinaks-chips vil være sødmere. Skift krydderi derefter — fx timian på pastinak.
Konklusion
Drys malteddike eller ostefnug i micro-lag før server hvis du vil have funk.
God til dip af skyr med hvidløg.
Til frokost tallerken ved siden af æg/airfryer som crunch.
Her får du priser på Ninja Foodi AF300 Dual Zone via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Må jordskokker ikke skrælles med skovl?
Brug kartoffelskræller — knolde med dybe riller skal trimmes væk hvis jord sidder fast.
