Socca (kikærtepandekage) mini i airfryer – sprøde kanter
Tynd pandekagedej af kikærtemel til airfryer i lille fad: **205–215 °C**, typisk **10–14 min** til gyldne pletter og en stadig elastisk midte.
Indledning
Socca er street food fra Nice: en simpel røre af kikærtemel, vand, olivenolie og salt, bagt ved høj temperatur, så kanten bliver sprø og midten forbliver chewy.
I airfryer skal dejen være tynd og i bredt fad, så damp slipper ud — anderledes end falafler, som er kompakte klumper af hele kikærter.
Dryp ristede kikærter ovenpå efter bagning hvis du vil have ekstra crunch som ved rostede kikærter fra airfryer.
Ingredienser
- 120 g kikærtemel (besan)
- 1,8 dl koldt vand
- 2 spsk olivenolie + ekstra til at pensle fad
- ½ tsk fint salt og kværn sort peber
- Valgfrit på toppen efter bagning: rosmarin, sumak, citronskal
Sådan gør du
- 1 Pisk kikærtemel og vand glat med piskeris. Lad røren hvile 10–15 minutter ved stuetemperatur.
- 2 Rør salt, peber og olie i. Konsistensen skal ligne tynd pandekagerøre — tilsæt en spids teske ekstra mel eller vand, hvis den klumper eller er for fast.
- 3 Varm et lavt, ovnfast fad eller metalpande (ofte 18–22 cm ø) i airfryeren ved 210 °C i ca. 3 minutter, eller pensl et koldt fad godt med olie før opvarmning.
- 4 Hæld røren i fadet til et lag på cirka ½ cm. Fordel evt. topping som rosmarin inden lukning kun hvis den ikke branker for tidligt ved din maskine — alternativ til slut på varm socca.
- 5 Bag 10–12 minutter. Kig efter bobler og gyldne pletter. Ønsket resultat er sprø kant, blødt indre. Giv 1–3 minutter ved 215 °C til ekstra farve ved behov.
- 6 Skær i trekantstykker som pizza og server med yoghurt, feta smuld eller let salatblade.
Eksperttips
- Små apparater kan give ujævn bruning — drej fadet ca. 90 ° ved midtpunktet hvis kun én halvdel tager farve.
- Røren må ikke blive tyk som polenta — så forbliver socca svampet. Notér konsistensen efter første forsøg.
Baggrund og servering
Skær med pizzaskærer eller kniv på skærebræt
Tynde soccaskiver må gerne briste langs kanten; det tilføjer lidt streetfood‑stemning og er ikke et tegn på forkert temperatur i sig selv.
Konklusion
Spis lun som tilbehør eller snack. Efter første times duft passer rester fint kolde, skåret mindre, i salat.
Bliver midten slap: næste gang enten tyndere lag eller én temperatursti grad højere de sidste to minutter.
Her får du priser på Philips NA120 (kompakt) via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor bliver socca våd i midten?
For tykt lag, for lav varme eller for kort tid — hæld et tyndere lag næste gang eller giv ét par minutter mere ved lidt højere slutfase.
Er det samme batter som falafel?
Nej falafeldej består af hele eller knuste kikærter med krydderi og bindemiddel — socca er tyndflydende kikærtemel i fad.
Er socca vegansk?
Ja — ingen animalske ingredienser i grundopskrift.
