Airfryer albondigas – små spanske kødboller i tomatsauce
Mini-kødboller (albondigas) med paprika og hvidløg, stegt i airfryer og lagt i lun tomatsauce. Tapas til mange.
Indledning
Albondigas er små, saftige kødboller med krydret bundnot. I airfryer får de brun skorpe uden at du skal vende dem i en stegepande, og tomatsaucen kan simre, mens kuglerne steger.
Blanding af kalv og svin giver blød tekstur; kan udelukkende med okse, hvis du vil have mere bid.
Server som tapas med tandstik eller på brød.
Ingredienser
- 250 g hakket kalv eller okse (10–12% fedt)
- 150 g hakket svin (eller bare 400 g af ét slags)
- 1 lille løg (fint revet og wringet – mindre væske)
- 2 fed hvidløg (presset)
- 3 spsk finthakket persille
- 1 tsk røget paprika
- 1/2 tsk kommen (stødt, valgfrit)
- 40 g rasp eller panko
- 1 æg
- 1 tsk salt og 1/2 tsk peber
- 400 g hakkede tomater til sauce
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 tsk sukker
- 1 laurbærblad (valgfrit)
Sådan gør du
- 1 Bland kød, løg, hvidløg, persille, paprika, kommen, rasp, æg, salt og peber – kun lige samlet, ikke æltet i minutter.
- 2 Form kugler på størrelse med en stor kartoffel; læg på plade og køl 15 minutter.
- 3 Imens: varm olie i lille gryde, hæld tomater på, tilsæt sukker og laurbær, simre 10 minutter. Smag til.
- 4 Forvarm airfryeren til 190 °C.
- 5 Læg albondigas i ét lag med afstand. Steg 7 minutter, vend forsigtigt.
- 6 Steg 5–7 minutter mere, til kerntemperatur er gennemstegt (ingen lyserød saft).
- 7 Læg kugler i tomatsauce, dryp med persille og servér.
Eksperttips
- Våde kugler sprækker: tilføj lidt mere rasp og køl længere.
- Vil du have mere skorpe: pensl med olie før sidste 3 minutter.
- Tomatsauce kan gøres rigere med 1 spsk tomatpuré og lidt rødvin.
Baggrund og servering
Små kugler, kort stegningstid
Jo mindre kugler, desto hurtigere gennemstegning. Ét lag i kurven er vigtigere end at få det hele op på én gang.
Sauce på forhånd
Sauce smager bedre efter 20 minutters simren – lav den før du starter airfryer, så timingen matcher.
Konklusion
Hold kuglerne varme i sauce på lavt blus, eller anret med sauce i lille skål og køler ned til picnickurv.
Spansk aften: server efter patatas bravas og før fyldte champignoner.
Fryser: rå kugler på plade, frys – steg fra frost med 3–4 min ekstra.
Her får du priser på Ninja Foodi AF300 Dual Zone via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge kun kyllingefars?
Ja, men hold kortere stegning og tjek at de er gennemstegte; brug evt. 185 °C for at undgå tørre kugler.
Hvorfor smuldrer de?
For lidt bindemiddel eller for varm fars, du har æltet for længe. Brug æg + rasp og korte ælt.
Prøv også
Airfryer baconviklede dadler – salte-søde tapas på 12 minutter
Dadler pakket ind i bacon eller pancetta, stegt i airfryer til baconen er sprød og dadlen varm. Tapas-favorit.
Airfryer chorizo med honning og citron – salte-søde tapasbider
Steg chorizo coins i airfryer til kanterne karamelliserer. Honning, citronskal og sort peber gør dem til hurtige tapas.
Airfryer crostini med tomat og hvidløg – klassisk pan con tomate-stil
Sprøde brødskiver i airfryer gnides med hvidløg og toppes med moden tomat og olivenolie. Tapas på 15 minutter.