Airfryer padron- eller shishito-peber – blærede tapas med havsalt
Blisterede grønne tapas-peber i airfryer på få minutter. Olivenolie, havsalt og citron – som i Spanien.
Indledning
Pimientos de Padrón er en af de letteste tapas: høj varme, kort tid, masser af salt. I airfryer “blistrer” skallen, mens frugtkødet forbliver saftigt.
I Norden bruges ofte shishito som alternativ – samme idé, sjældent stærk (men én i skålen kan finde på at bide).
Spis med fingrene, citronskål ved siden af.
Ingredienser
- 400 g padron- eller shishito-peber (hele, med stilk hvis pænt)
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 tsk groft havsalt eller flaky salt
- 1/4 tsk sort peber friskkværnet
- Valgfrit: citronskiver og et dryp sherryeddike
Sådan gør du
- 1 Tør peberfrugterne helt tørre; vand giver damp i stedet for blister.
- 2 Vend med olie, salt og peber i skål – eller brug oliespray til tyndt lag.
- 3 Forvarm airfryeren til 200 °C.
- 4 Læg peber i ét lag. Steg 5 minutter – de bobler op på skallen.
- 5 Ryst kurven eller vend med tang og steg 2–4 minutter mere efter størrelse.
- 6 Anret, drys ekstra salt og servér med citron ved siden af.
Eksperttips
- For mere “grill”: sidste 2 min ved 210 °C hvis din model kan.
- Meget store peberfrugter: flæk én gang på langs for mere flade.
- Stilk på gør dem nemme at spise som håndtag – knip af inden servering hvis de blækker.
Baggrund og servering
Ægte blister
Du leder efter små mørke pletter på skind – ikke sort kul. Det er smagen fra frugtkødet under.
Salt i to trin
Tilbered med lidt salt, top med flaky salt ved bordet – så opleves knas og smag tydeligst.
Konklusion
Server straks – peberfrugterne falder sammen når de køler. Et nip flaky salt ovenpå lige før spisning giver mest knas.
Tapas-menu: chorizo med honning og crostini.
Rester: hak i salat eller på pizza dagen efter.
Her får du priser på Philips NA120 (kompakt) via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor stærke er de?
Padron/shishito er som regel milde; jævn fordeling betyder dog, at en enkelt kan være stærk – som traditionen siger.
Hvorfor bliver de slatne?
For lav temperatur eller for lang tid uden luft. 200 °C og kort tid holder saften.
Prøv også
Airfryer albondigas – små spanske kødboller i tomatsauce
Mini-kødboller (albondigas) med paprika og hvidløg, stegt i airfryer og lagt i lun tomatsauce. Tapas til mange.
Airfryer baconviklede dadler – salte-søde tapas på 12 minutter
Dadler pakket ind i bacon eller pancetta, stegt i airfryer til baconen er sprød og dadlen varm. Tapas-favorit.
Airfryer chorizo med honning og citron – salte-søde tapasbider
Steg chorizo coins i airfryer til kanterne karamelliserer. Honning, citronskal og sort peber gør dem til hurtige tapas.