Asiatiske kyllingebøffer (mini) i airfryer – ingefær og tamari
Saftige mini kyllingebøffer med ingefær, forårsløg og tamari i airfryer: cirka **190 °C**, **12–14 min**, kerne **75 °C** — anderledes end klassisk kyllingebøff og danske frikadeller.
Indledning
Små bøffer gennemsteger mere jævnt end én stor klump — anderledes end én bred kyllingebøf eller danske frikadeller.
Airfryer giver gyldne kanter ved majsstivelse i fars uden at du skal frittere.
Brug hakket kylling med lidt fedt (ikke ultra‑lean hvis midten skal føles saftig) og salt tamari/soya langsomt mens du rammer konsistensen så ikke farsen flyder ud i marinade-sø fra start.
Server med kokte ris eller en skål grønne bønner med sesam ved siden — eller som fyld til naan eller pita med salatblade.
Ingredienser
- 600 g hakket kylling med normal fedtandel (fx kylling+lår eller mærket hak med moderat fedt)
- 2 spsk lys tamari eller soya
- 2 tsk sesamolie
- 2 tsk frisk ingefær eller ¾ tsk tør revet tilsvarende
- 3 fed hvidløg finrevet
- 2 forårsløg i tynde ringe eller ½ almindelig løg finthakket
- 1 æg let pisket med gaffel
- 40 g rasp eller panko + 1 spsk majsstivelse
- ¼ tsk hvid eller sort peber, ¾ tsk salt efter tamari intensitet
- Håndfuld frisk koriander eller groftsnittet persille til topping
Sådan gør du
- 1 Bland kylling, tamari, sesamolie, ingefær, hvidløg, halvdelen af løgene, salt og peber i skål uden at overælte — stop når det netop hænger sammen.
- 2 Rør æg ind, vend rasp/stivelse så konsistensen limer men ikke klæber som flydende yoghurt.
- 3 Form flade små medallions ca. 5–6 cm og lad hvile på bagepapir eller tallerken 10–12 minutter på køl så fugten i fars sætter sig.
- 4 Forvarm til 190 °C.
- 5 Læg bøffer i ét lag på perforeret rist eller bagepapir; evt. oliemister på undersiden af papir først ved behov.
- 6 Steg 7 minutter, vend forsigtigt med spatel, steg 5–7 minutter mere til kerne måler mindst ca. 75 °C i tykkeste del.
- 7 Hvil 2–3 min på tallerken før server med lime og resterende snittet forårsløg.
Eksperttips
- Glutenfrit: glutenfrie rasp eller knuste kiks + ekstra majsstivelse hvis fars splitter.
- Uden rasp: øg kun stivelse + æg og begynd med lidt mere olie før form for at undgå tør pulver-kant.
Baggrund og servering
Konklusion
Rester passer i madpakke eller i salat dagen efter; genvarm kort ved 165 °C så ikke ydersiden bliver overdrevet tør.
Til sammenligning mere glaze: sticky kylling soya-honing.
Brug renset køkkentermometer og mål 75 °C i den tykkeste bøf sidst i tilberedningen.
Her får du priser på Philips 3000 Series NA352 (dobbeltkurv) via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Falder teksturen ud tørt?
For meget rasp eller for lav fedt-del i fars — tilsæt 1 teske neutral olie i farsen og lav mindre, flade bøffer.
Kan jeg forberede fars dagen før?
Ja — krydr og kølfars uden rasp på køl natten over. Rør rasp og majsstivelse i lige før du former og bager.
