Gryderet i airfryer – kylling og kartofler i cremet fad
Simreret i lukket ildfast fad: **kylling**, **kartofler** og grøntsager i bouillon/fløde. **155–165 °C** med låg eller dobbelt folie — som gryderet uden gryde.
Indledning
Gryderet i airfryer får samme fugtighed som på komfuret, når du bruger højt ildfast fad med rigtigt låg eller dobbelt lukket folie. Tænk marokkansk kylling med kikærter eller chilicon carne fad — rolig varme, lidt sky under låget.
Her er smagen familie-neutral: kartofler, gulerødder og kylling i kyllingefond og fløde. Vil du have mere karakter, skyl med citron eller tilsæt sennep.
Vand/fond skal ramme godt ud over bund — ellers binder kartofler mod bunden før de er møre.
Ingredienser
- 550 g kylling i store tern (eller 6 små kyllingelår med ben)
- 600 g små kartofler, halverede
- 2 mellemstore gulerødder i skiver
- 1 løg i både
- 3 fed hvidløg groft finthakket
- 3½ dl kyllingefond eller bouillon
- 1½ dl madlavningsfløde eller plantefløde
- 2 spsk neutral olie eller rapsolie
- 1 laurbærblad (valgfrit), friske urter ved servering
- Salt og kværnet peber
Sådan gør du
- 1 Forvarm til 160 °C. Krydr kylling; brun kødet kort (190 °C, 5 min ét lag eller på panden først). Læg kødet tilbage i fadet.
- 2 Fordel kartofler, gulerødder, løg og hvidløg omkring. Hæld fond ved — der skal væde op omkring 1 cm rundt langs kanten.
- 3 Luk fadet meget stramt med låg eller to lag folie. Simre ved 155–165 °C ca. 38–45 min. Rør forsigtigt ved bund ved halvtid.
- 4 Hæld fløde rundt om; luk igen. Kør 10–14 min mere til kartofler må prikkes bløde og fonden samler sig.
- 5 Smag til, fjern laurbær, hvil lidt. Top med hakkede urter før servering.
Eksperttips
- Lår tåler ekstra fugt ekstra godt på lange tider.
- Tynd sauce? Fjern låget sidste 4–5 min — hold øje så ikke kødet tørrer ud.
Baggrund og servering
Hvorfor låget er kritisk
Åben airfryer fordamper fugt. Til simrekraft lukker du først fugten inde — først derefter må du reducere uden låg hvis sausen er for tynd.
Konklusion
Her får du priser på Severin FR 2445 (5 L) via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Kan det uden fløde?
Ja — udskift med mere fond + skefuld yoghurt ved bordet, eller fortyk med lidt majsstivelse rørt i koldt vand til sidst.
Hvor stor skal fadet være?
Mål mod din kurv: må ikke klemme mod loftet når lukket lidt fyld ud — låg må ikke presse kartofler flade.
