Schupfnudler (potetfingre) af kogt kartoffel i airfryer
Langstrakte kartoffelryn med mel og æg stegt ved **circa 195 °C**. Typisk **14–16 min** med let olie — alternativ til pandestegning.
Indledning
Strukturen ligger mellem kartoffelrøsti og grove gnocchi-former: kogt kartoffel blandes med mel og æg og formes som små cigars med flad bund.
Ingredienser
- 500 g kogte kartofler (kølet et par timer gør dejen lettere at arbejde med)
- cirka 100–130 g hvedemel
- 1 æg
- 1 nip muskat, salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- 1 Pres kartofler gennem kartoffelpres eller mos groft uden at blive helt silkegrød — små stykker må gerne ses.
- 2 Bland æg, krydderier og halvdelen af melet; arbejd resten mel ind til dej slipper bordet uden at være klæbrig.
- 3 Rul pølser på ca. 1 cm tykkelse og 6–8 cm længde; flad den ene side let så de står stabilt.
- 4 Spray eller pensl let med olie. Forvarm til 195 °C og læg ét lag med mellemrum på bagepapir eller perforeret rist.
- 5 Steg 10 minutter, ryst eller vend forsigtigt og steg 4–6 minutter mere til overfladen er dybt gylden med sprød kant.
Eksperttips
- Dejen er for blød — tilsæt mere mel i små skefulde; for tør — ét spiseskefuld vand.
Baggrund og servering
Dryp med lidt smeltet smør eller citron for ekstra aroma.
Konklusion
Krydres med flagesalt og dild. Passer til yoghurt-dip eller lun appelmos som til æbleskiver samme weekend.
Her får du priser på Philips 3000 Series NA352 (dobbeltkurv) via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge rå kartoffel som rösti?
Så bliver det mere røsti — schupfnudler bygger på kogt kartoffel før formning.
