Tebirkes i airfryer – remonce og valmuefrø
Danske tebirkes i airfryer: sød gærdej med remonce, sammenrullet og drysset med valmuefrø. Bag i fad ca. 15 cm ved 158 °C med løst folie de første minutter.
Indledning
Tebirkes er den flade, sammenpressede snurre med remonce indeni og et tæt lag valmuefrø på toppen — ikke det samme som æbleskiver eller hveder, selv om dejen minder om hinanden.
I airfryer bager du et lille parti i ét fad eller på bagepapir i kurven. Varm luft tørrer toppen hurtigt, så løst folie de første 8–10 minutter holder remoncen blød indeni, mens valmuefrøene sætter sig uden at brænde.
Ingredienser
- 300 g hvedemel (+ ekstra til udrulning)
- 35 g sukker, ½ tsk fint salt, 7 g tør gær
- 1 æg
- Ca. 1,4 dl lun mælk — justér så dejen er blød men kan samles
- 40 g blødt smør i dejen
- Til remonce: 60 g blødt smør, 60 g sukker, 1 tsk vaniljesukker eller ½ tsk stødt kardemomme
- 1 spsk valmuefrø til drys + 1 spsk til pensling
- 1 æggeblomme + 1 spsk mælk til pensling
Sådan gør du
- 1 Bland mel, sukker, salt og gær. Rør æg, mælk og smør ind og ælt 8–10 min til dejen er glat og elastisk.
- 2 Lad hæve dækket 50–60 min til dejen cirka fordobler størrelse.
- 3 Rør remonce af smør, sukker og vanilje/kardemomme til en cremet masse — den må gerne være let at smøre.
- 4 Rul dejen ud til et rektangel på ca. 30×25 cm. Smør remonce jævnt over, undtagen 1 cm kant mod dig. Rul sammen fra den lange side.
- 5 Skær rullen i 8 skiver à ca. 3 cm. Tryk hver skive flad med håndfladen til en oval tebirke — remoncen skal ikke flyde ud.
- 6 Læg på bagepapir i fad (ca. 15 cm) eller direkte på papir i kurven med lidt afstand. Pensl med æggeblomme-blanding og drys generøst med valmuefrø.
- 7 Efterhæv 15–20 min. Forvarm airfryer til 158 °C.
- 8 Bag 8–10 min med løst folie over. Fjern folie og bag 8–12 min til gylden skorpe og tør pindeprøve i midten af en tebirke.
Eksperttips
- For meget remonce løber ud i varmen — hold dig til mængden og tryk snurrerne flade nok.
- Valmuefrø uden pensling falder af — æggeblomme-blandingen er vigtig for at de hænger fast.
- Kurven har lavt loft: brug fladt fad frem for høje boller.
Baggrund og servering
Valmuefrø
Køb friske frø i bageafdelingen — gamle frø smager nøddeagtigt og bittert efter længere tid i skabet.
Konklusion
Spis lune til kaffe samme dag — eller opvarm dagen efter ved 140 °C i 3–4 min med et lille fad vand i kurven så de ikke tørrer.
Til weekendbrunch: kombinér med citronkage i lille form for både syrligt og sødt.
Her får du priser på Philips NA120 (kompakt) via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Er tebirkes det samme som frøsnapper?
Nej — frøsnapper har ofte marcipan og anden form; tebirkes er fladere, remoncefyldt og domineres af valmuefrø på toppen.
Kan jeg bruge frosne tebirkes?
Ja — tø dem let, pensl og bag ved samme temperatur men giv 2–4 min ekstra; tjek bunden med pinde.
