Artiskokhjerter i airfryer – citron, hvidløg og parmesan
Marinerede **artiskokhjerter** (glas/dåse eller optøede) i airfryer: **185–195 °C**, typisk **8–12 min** til kant med bid og varm midte — tapas eller tilbehør.
Indledning
Købte artiskokhjerter i olie eller marinade sparer rensning — i airfryer får du ekstra karamelisering på kronblad-stumper og lun indre uden at dybfriture.
Dup grundigt hvis de kommer i meget væske: ellers fyldes kurven med damp og ost branker ikke før vandet er fordampet.
Placér i ét lag eller i lille ovnfast fad; kombinér gerne med varme oliven til tapas, chorizo med honning og brød til at dyppe i olie.
Ingredienser
- 2 glas eller dåser artiskokhjerter i vand eller let marinade (samlet netto ca. 240–260 g drænet vægt efter aftapning)
- 2 spsk olivenolie + ekstra til servering
- 2 fed hvidløg i tynde skiver
- Saft fra ½ citron og 1 spsk groft hakket persille eller basilikum
- 30 g parmesan i flager efter bagning
- Salt, peber, evt. chili flakes eller røget paprika
Sådan gør du
- 1 Dræn og dup artiskokhjerter meget tørre på køkkenrulle — halvér store hjerter på langs hvis bidder er urimeligt store mundfulde.
- 2 Vend hurtigt med olie, hvidløg, salt, peber og evt. krydderi i skål uden for megen bundvæske.
- 3 Forvarm til 190 °C (eller 185 °C hvis din model hurtigt brænder tynde planter).
- 4 Læg hjerter udskåret-side ned først om ønsket mørk stripe; eller helt åbne kronblade opad.
- 5 Steg ca. 5 minutter, ryst forsigtigt eller vend med tongs.
- 6 Steg 4–7 minutter mere til gyldne faner og stadig fugtigt indre.
- 7 Træk på tallerken dryp citron ovenpå, drys parmesan og urter før servering inden afkøling.
Eksperttips
- Artiskokkens base kan være træagtigt — snit en smule af hvis nødvendigt efter marinade.
- Vegan: udskift parmesan med vegansk blok revet eller næringsgærflakes.
Baggrund og servering
Konklusion
Efter tilberedning: dryss parmesan og dryp evt. let balsamicosirup eller -reduktion — meget tyk, sød balsamicoreduktion branker hurtigere end artiskokkens blade når mål-retning, så brug lidt ad gangen eller på tallerken først.
Flere champignoner i tapasspor: fyldte champignoner.
Ønsker du mere grønt i samme “middelhav”-stemning: krydre også fyldte peberfrugter med citron og urter eller servér zucchini-bådene ved siden af.
Her får du priser på Philips NA120 (kompakt) via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor smager de bittert?
For brænkede olieblade eller overcooked — reducer sidste minute og øg citronsaft ved tallerken.
Kan jeg bruge kun frosne?
Optø og dup meget tørre som ved glas-variant — frosne uden marinade kræver ofte ekstra pensling med olie.
Bedre med stor airfryer?
Jo fladere ét lag jo mere ens gyldenskum — lad være at stable bunker oven på hinanden.
