Lammekek i airfryer med rosmarin – sprød kant og rosa midte
Lammekoteletter med ben (lammekek) i airfryer: rosmarin, hvidløg og kort høj varme så kanten bruner uden at midten tørrer. Kerne typisk 54–60 °C efter smag.
Indledning
Lammekek (lammekoteletter med eller uden “pudset” ben) er perfekte til airfryer: lille masse, kort tilberedning og tydelig bruning når du ikke overfylder kurven.
Forskellen fra hel lammefilet er at du steger mindre enheder og derfor skal holde ekstra øje med minutter — første gang noter du hvad dit apparat gør ved 195 °C.
Har du et større lamstykke samme uge, passer lammekølle-skiver. Vil du have mere grønt på tallerkenen, er vegetar fyldte peberfrugter nemme i airfryeren.
Ingredienser
- 4 lammekoteletter med ben, ca. 180–220 g hver (aftypet og stuetemperatur)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, finrevet eller moset
- 3 kviste frisk rosmarin eller 1 tsk tørret
- 1 tsk salt og ½ tsk sort peber
- Valgfrit: 1 tsk dijonsennep smurt på kød-fladerne
Sådan gør du
- 1 Dup koteletterne tørre. Gnid olie, sennep (valgfrit), salt, peber, hvidløg og rosmarin ind i kødet — undgå fedtkant mod varmelement hvis din model branker hurtigt; trim spidser lidt ved behov.
- 2 Forvarm airfryeren til 195 °C. Læg koteletterne stående eller fladt i ét lag med luft omkring — vend fedtkanten væk fra element ved meget kraftig topvarme.
- 3 Steg 6–7 minutter, vend og steg 6–7 minutter mere. Mål kerne i midten af musklen (ikke ved ben): 54–58 °C rosa, 60–62 °C medium, højere gives hvis du ønsker mindre rosa.
- 4 Ønsker du mere skorpe på ydersiden og kerne allerede tæt på mål: giv 45–90 sekunder ved 200 °C — overvåg tæt.
- 5 Hvil under folie før servering.
Eksperttips
- Iskolde koteletter gør ydersiden mørk før kerne når temperatur — tag dem ud i god tid.
- Ulige tykkelse: bank den tykke ende let med kødhammer eller drej oftere i kurven.
- Dobbeltskuffe: steg halvdelen ad gangen — stablet kød dampes i stedet for at stege.
Baggrund og servering
Benet som håndtag
Læg kotelet med benet skråt mod væggen i kurven der hvor luft cirkulerer bedst — der undgår du ofte at hvide ben branker hurtigere end kødet.
Konklusion
Lad koteletterne hvile 4–5 minutter under løst folie så saft fordeler sig. Skær ikke straks mod benet hvis du vil undgå dryp.
Server med kartofler i både eller rodfrugter, og en syrlig yoghurt med mynte eller citronskal.
Her får du priser på Philips 3000 Series NA352 (dobbeltkurv) via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge frosne koteletter?
Optø helt i køleskab og dup tør før krydderi — tidsforlængelse typisk 3–5 minutter total; stol på termometer.
Sprutter fedtkanten?
Klip små snit i fedtkanten eller mød lavere temperatur de første minutter og afslut ved 200 °C.
Kan jeg marinere natten over?
Ja — tør overskydende marinade af så du ikke koger i væske; justér salt hvis marinaden allerede er salt.
