Pavlova i airfryer – mini marengs med bær
Små pavlovaer i airfryer: tør marengs ved 110–120 °C i 40–55 min, afkøles i kurven og toppes med flødeskum og bær. Lille fad eller muffinsform.
Indledning
Pavlova i airfryer kræver lav, tør varme — ikke hurtig kagebagning. Marengsen skal tørre indeni uden at brune udenpå; varmluft er faktisk god til små nest, fordi luften cirkulerer jævnt omkring hver mini-bund.
Forskellen fra mini hindbærtærte: pavlova er kun marengs + fløde + frugt — ingen mørdej. Resultatet er let, sprød udenpå og blød “marshmallow” indeni, når du holder temperaturen nede.
Ingredienser
- 2 pasteuriserede æggehvider (ca. 70 g)
- 120 g finthakket sukker
- ½ tsk hvid eddike eller citronsaft
- 1 tsk majsstivelse
- Valgfrit: ½ tsk vaniljeekstrakt
- Til topping: 2 dl pisket fløde, 150 g friske bær (hindbær, jordbær eller blåbær), lidt flormelis
- Bagepapir eller silikoneforme til 4 nest à ca. 8 cm diameter
Sådan gør du
- 1 Pisk æggehviderne til skum med eddike. Tilsæt sukker gradvist mens du pisker — marengsen skal være blank, tyk og danne stive toppe.
- 2 Sigt majsstivelse og vanilje over og fold forsigtigt ind med spatel — undgå at piske luften ud.
- 3 Form 4 flade “reder” à ca. 8 cm på bagepapir med let fordybning i midten til fløde senere.
- 4 Forvarm airfryer til 115 °C. Læg papir eller forme stabilt i kurven — brug evt. foliebakke så de ikke flytter sig.
- 5 Bag 40–48 min til overfladen er mat og tør at røre ved, og marengsen løsner let fra papiret uden at være klistret indeni.
- 6 Sluk eller åbn kurven og lad pavlovaerne køle helt i 30–45 min uden at tage dem ud — pludselig kulde kan få dem til at revne.
- 7 Pisk fløde til bløde toppe. Fyld fordybningen, top med bær og drys flormelis.
Eksperttips
- Ingen fedt i skål eller på pisker: fedt får hviderne til at falde sammen.
- Hvis toppen bruner for hurtigt: sænk til 110 °C og giv 5–8 min ekstra.
- Frosne bær: tø og tør dem — våde bær gør fløden vandig.
Baggrund og servering
Æggehvider
Brug friske, rumtempererede hvider. Resten af æggene kan bruges i citronkage samme dag.
Konklusion
Top med bær lige før servering — syre mod marengsens sødme er pointen. Pavlova tåler ikke lang opbevaring med fløde; marengsbundene kan stå tørre i lufttæt box 1–2 dage og samles samme dag.
Her får du priser på Philips 3000 Series NA352 (dobbeltkurv) via PriceRunner — vi viser skiftevis et lille udvalg af populære modeller fra opskrift til opskrift.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor revnede min pavlova?
For hurtig afkøling eller for høj varme — køl langsomt i kurven og hold 110–120 °C.
Kan jeg lave én stor pavlova?
I små airfryere er det svært — stor marengs bruger ujævn varme. Mini-nest er mere pålidelige.
Er det det samme som marengs-topper til citronfromage?
Lignende teknik, men pavlova har majsstivelse og eddike for blød kerne — fromagetoppe er ofte tørre hele vejen igennem.
